ぼ～の＊ぼの日記

オレンジ ディズ

ふっと気が付くと５月も中旬になっていました。

怒涛の３月４月・・・記憶がないかも。（笑）

無農薬の甘夏を見つけたので久々にマーマレードを作りました。
天然酵母パン＋マスカルポーネ＋マーマレード・・・いい組み合わせです。


こちらはオレンジのティラミス。
お砂糖が控えめなのでどんぶりでいける？なんて思ったり。

身体的には苦手な季節（花粉症ではない）でちょっとしんどいのですが、
だんだんと元気な色が似合う季節になってきますねぇ。

鶏レバーパテとレバニラ

今宵のおうち居酒屋はフレンチ風に。
少し前から作りたかったパテを作ってみました。

近場に天然酵母のパン屋さんが出来まして、わりと好みのハード系のパンが
手に入るようになりました。
ハード系＋ブルーチーズが好きなんですよね～。＾＾
で、このバケットならパテやリエットなんかもいいかなと思って。

でも…私レバーって嫌いでたぶん、小学生から食べていないかと…。
正直、やっぱりおいしいって思えませんでした。（笑）
じゃあ何で作ったの？ってね…。＾＾；

さて、もう一品のグラタン。
ベシャメルソースですが、家にある本には
「温めた牛乳でルーを伸ばす」とありましたが、
「冷たい牛乳を熱いルーに一気に入れた方がダマにならない」と聞いて挑戦。
たしかにダマはあまりなかったように思えました。
粘り気もあまり出ないし、こっちの方がいいかもしれません。


こちらは残ったレバーでレバニラ。
ブランデーでフランベなんかしてます。
ちなみに私は食べていません。

豚の角煮

久しぶりに野生じゃない肉を調理。

今回は豚肉を焼いてから煮込みました。
フライパンで一度焼いてから茹でこぼし１回。
砂糖は黒砂糖を使いました。

残った煮汁でじゃがいもを煮る予定。

空を見上げて

１年経った青空を見上げた…。

生きている　それだけで幸せ。

悲しみも喜びも生きているからこそ。

鹿肉のカルボナード

鹿肉を大量に頂いたのでカルボナードにしました。
カルボナードはベルギー料理でビールで煮込みます。

鹿は牛よりもあっさりとして私は酸味あるように感じます。
大量に…えっと１回目が1.5キロぐらいで２回目が半頭分、
３回目がオス半頭。（爆）
なんだかねぇ…こうも続くと嫌になります。(-_-;)
ローストしたりシチューにしたりネタもだんだん切れています。

猟期も終わりということであとはないと言っていたのに、
さっき聞いたら家裏の雪の中にまだあるんだとか…あーあ。(泣)

「バンビですよね。」
そう言われて残酷な気持ちに…。

冬の京都（おみや編）

節分少し前なのでそれっぽいお菓子に目が行きました。

中は炒った大豆が入っています。
北野天満宮でも同じようなものを買っております。


俵屋吉富　福豆
笑っている顔に見えます。
皿も豆の形です。


末富　紙ふうせん

ふわーっと口の中にとけていきます。
ふつうのスナック菓子のように食べてしまいそうです。

写真はありませんがきんとん、うぐいす餅も買って食べました。
しかも何の風情もなくホテルでお湯を飲みながら。（笑）
きんとんは角のようなのがあったので、鬼のモチーフかな。
末富らしさがありました。
すごくおいしかったです…さすが末富さんです。

以前、ちゃんとしたお茶会で職人さんが来てその場で作った
上生菓子を頂いたときがあるのですが、そのときに作りたてって
こんなにおいしいんだなぁ…と。
だからすぐに食べたかったのです、と言い訳ですが。＾＾；

冬の京都

京都をぶらぶらしてきました。

南禅寺三門

人がいなくて静かなのはいいけど、寒い。
この寒いのに三門に登ってきました。＾＾；


本家 第一旭 たかばし本店

寒いのでラーメンいっちゃいました。
後になってネギ多めにすればよかったかな、と。


おみやその１
和久傳のれんこん餅。

JR伊勢丹にあるはしたてさんで食べておいしかったので
おみやにしました。
ん…笹に包んであるのと同じものかなぁ…。
ちなみにはしたてでは湯葉とごま豆腐のあんかけも食べました。

＜つづく＞

あと少し

あともう少しで長いような短いような1年が終わります。
本当にいろんなことがあった1年でした…。

色んな思いがありすぎて言葉にならなかった1年でもありました。

あたりまえのことがどれだけありがたく、幸せなことか。

震災の1週間後、大切な家族もあの世へ旅立ちました。
まだ、余震もあり、ガソリン不足の中でバタバタしていた時期で、
被災地の状況を目にすると、ささやかながらも無事送り出せたことが
幸せにも思えました。

震災がなければもう少し生きていたかな…そんな思いも少しばかり
残っていますが、今は楽しかったことを思い出してます。＾＾



さて、今朝は今年一番おいしかったはるえさんのおにぎりの
まねっこしました。
そういえば、ゴマしゃけおにぎりがコンビニにもありました。
はるえさん、元気かなぁ…。


震災後、よりいっそう滞るブログにコメント頂いたこと、
とても感謝しています。ありがとうございました。

Aちゃん、メールの返事を何度か書こうとしましたが、うまく書けなくて
ついぞ返事をしそびれてしまいました。ごめんなさい。


ではでは来年はみなさまにとって幸せな1年でありますように。

今年最後のうまうま

遅ればせながら今年最後のおみやに堂島ロールを頂きました。
確かにおいしい…。でもこんなもんかなって感じもします。


こちらはクリスマス少し前に出張した際に東京駅で食べた
HiRo PRIMOのカルボナーラ。
RISTORANTE HiROのパスタ屋、とはいってもそこはHiRoなので
ちょっとは違います。（笑）
こちらもおいしいけど…こんなもんかな。＾＾；
全体的に塩味が効いている感じがしました。
フォカッチャもおいしかったですよ。

思うにおいしいの基準が上がっているのかも。
味だけでなくお店のサービスとか雰囲気とかも含めてかな。

お店をはじめる方は大変だなぁ…。

日曜の朝とお昼に

さつまいもとしめじと小松菜の雑穀入りスープ
朝食はほぼ和食なのでこんなの作るなんてほとんどありません。
コンソメ＋シチューミックス少々＋牛乳のお味。
主食はごはんでなくストーブの上で温めたチャバタ。
まぁ、こんな日もいいかなと。


してお昼はパスタ。
夏ごろ、たくさんいただいたトマトで作ったソースを使って。
なんてことはないのですが、おいしいトマトで作ったソースなので
かなり甘いって感じです。
甘くて粉チーズ多めにふったくらい。
もう一瓶残っているのでトリッパを作りたいなぁ…。